ROGERET DES CÉVENNES

5Un queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural. Se elabora en l’Ardèche, en la zona del Vivarais, en el Languedoc-Rosselló. Es primo del Pélardon que ya os presenté anteriormente.
Es rojizo el Rogeret, como su nombre sugiere, a causa de la actividad de ciertos fermentos fúngicos. Es un quesuco pequeño, de unos 7 cm de diámetro y de apenas 2 cm de grosor, y pesa unos 90 gramos. Madura en 3 semanas en cavas húmedas, donde los hongos viven su vida-sueño eterno.

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Acerca de anntares

Tierra antigua pero vital, el Pirineo encierra tesoros vivos. Descubrámoslos.
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