CASSOULET

imagesSi hay un plato emblemático del Languedoc, ése es el Cassoulet. Los ingredientes son: judías del lingot- unas blancas y arriñodas alubias gustosas y sensoriales- a las cuales se marida con oca confitada. Acompañan en la ceremonia los ajos, chorizo, y carnes, según la que se disponga, de cerdo, perdiz o cordero. Naturalmente, se cuece a fuego lentísimo en una cazuela de barro, la cassole.
Varias localidades exigen tener la primacía de la auténtica receta del Cassoulet. Como siempre, en la diversidad está la riqueza.

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Acerca de anntares

Tierra antigua pero vital, el Pirineo encierra tesoros vivos. Descubrámoslos.
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Una respuesta a CASSOULET

  1. joidamor dijo:

    La riqueza de la salivación que estoy teniendo en este mismo momento. Mon époux, ni te digo cuando ha visto la foto y le he explicado los ingredientes.

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