IDIAZABAL

8Vasco, recio. Leche de oveja, de rebaños de Lachas y Carranzanas, prieta: un 45% de materia grasa. Prensado y no cocido. Dos meses como mínimo necesita nuestro vasco para curarse. El resultado es un queso con forma de cilindro de cerca de 3 kilos de peso y de diámetro variable.
Al Idiazábal lo ahúman a veces. Montañés él, con carácter.

Foto: http://www.bedri.es

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Acerca de anntares

Tierra antigua pero vital, el Pirineo encierra tesoros vivos. Descubrámoslos.
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2 respuestas a IDIAZABAL

  1. joidamor dijo:

    ¿Y un vino para maridarlo?

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