Archivo de la categoría: La Cata

LA CAVA UTERINA

Tan importante como las uvas que lo generan es el lugar en el cual se produce la fermentación que origina el vino. Tanto el tipo de barrica como el lugar físico que envuelve a éstas. Tal es el caso de … Seguir leyendo

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RETROGUSTO, EL SABOR ENAMORADO

El retrogusto es el sabor final y persistente que nos deja una sustancia en boca. Su lugar de percepción se sitúa en la zona posterior de la lengua, cercana a la faringe. Así como el primer sabor, el que nos … Seguir leyendo

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AFINIDAD Y CONTRASTE

El maridaje se puede realizar de dos formas: por afinidad o por contraste. De hecho, las notas que se perciben en la cata pueden llevarnos por caminos de fusión armónica o de disonancia manifiesta. En el primer caso tendremos maridajes … Seguir leyendo

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LA CATA DE PERSONALIDADES

Realmente, los quesos son una de las cosas de este mundo que más se parece a las personas; partiendo de una materia prima muy similar, el producto que surge puede ser tan diferente…influye netamente el medio ambiente donde se desarrolla, … Seguir leyendo

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