Archivo de la categoría: VINOS

PACHARAN

De la maceracíón de las endrinas en aguardiente anisado nace el pacharán. En cada casa tienen su receta: otros ingredientes le dan ese color que hace un mosaico de tonos. Granos de café, hierbas…un año como mínimo nos aseguran que … Seguir leyendo

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VINOS DEL PALLARS

Hubo un tiempo de viñas y vino en el Pallars. Un tiempo de autosuficiencia, de valles recluidos entre montes inmensos. Luego, tal vez el clima, tal vez la desidia, alejó el cultivo de la vid de estas feraces tierras pirenaicas. … Seguir leyendo

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PACHERENC DU VIC BIHL

En la misma zona anterior, el Maridannais, se cultivan viñas de variedad blanca que originan los Pacherenc du Vic Bihl. En suelos esta vez arcillosos y silíceos. Seis cepas le dan vida a estos blancos fabulosos: Arrufiat, Courbu, Gros Manseng, … Seguir leyendo

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MADIRAN, ARCILLA Y CAL

En la encrucijada entre tres territorios -Gers, Pirineos Atlánticos y Alto Pirineo- está el Madirannais. Tierra de presencia arcillosa y calcárea, favorece el crecimiento de las viñas de uva negra que dan el vino negro de Madiran. Se origina en … Seguir leyendo

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BÉARN BELLOC, EL PIAMONTE

Tierras en facetas, geografía variable, rica. Como siempre, microclimas: esas combinaciones de suelos, temperatura, humedades y vientos oceánicos que conforman un carácter. Tierra de condados casi reinos. La Tannat es la cepa predominante, variedad pirenaica desde tiempos inmemoriales. Da vida … Seguir leyendo

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IRULEGUI: CALICES Y PEREGRINOS

Ayer me bebí un Irulegui. Me reconfortó. La fiereza vasca corre por la sangre gracias al Cabernet y el Tannat. El Tannat…su nombre indica su gran riqueza en taninos de esta variedad típicamente pirenaica, que en otoño pasa de la … Seguir leyendo

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CORAZON: MALEPÈRE

Un triángulo: delimita una zona, un corazón. Limoux, Carcassona, Castelnaudary. El corazón rojo de los vinos tintos y rosados que se crian en esta región, a base de Merlot, asociado al Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, complementados con Cot, … Seguir leyendo

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